海南新东方烹饪学校大厨精英专业


2016-04-15 11:19:25   133次查看   信息编号:20181431565  举报该信息
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详情介绍:

  招生对象:凡应、往届初中及以上学历毕业生,综合素质高,对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生,均可报名

培养目标:以培养现代餐饮行业厨师长、大厨等复合型人才为目标;培养学生具备较好的就业和择业能力,符合星级酒店工作岗位

的较高标准要求.

主要课程:

理论《烹饪概论》、《烹调工艺学》、《中西点基础知识》、《烹饪原料学》、《烹饪营养与卫生》《宴席知识与成本核算》、

《餐饮营理》

实践:粤菜, 川菜,湘菜,琼菜等八大菜系,热菜技法菜肴, 宴席制作演练, 菜肴创新演练,热菜强化演练。热菜技能演练菜肴(常用

原料),热菜技能演练菜肴(常用味型), 热菜技能演练菜肴(常用花刀),刀工,勺工,基础热菜, 常用调味油的调制,大型艺术雕刻

, 示范,实习操作流程与规范, 常用炊具、器具、调味料识别与运用, 冷菜, 中式面点, 制汤, 雕刻, 冷拼, 火锅, 卤烤烧腊,西点, 药膳保健菜肴, 果盘。

就业方向:

1.学生毕业经过考核合格后,100%推荐到星级宾馆、酒店就业;

2.各宾馆、酒店等用人单位来校招聘人才;

3.通过设在全国庞大的就业网络,负责任的为学员推荐工作。

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