海南新东方烹饪学校烹饪精英专业


2016-04-15 11:25:54   127次查看   信息编号:20181431570  举报该信息
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详情介绍:

  招生对象:凡应、往届初中及以上学历毕业生,综合素质高,对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生,均可报名。
培养目标:以培养现代职业厨房主厨及能独立胜任厨房工作人才为目标

学习内容      

第一阶段      
理论:《烹饪概论与烹饪基础知识》、《烹调技术》
实践: 刀工、勺工、基础热菜、基础雕刻、案板、炉台操作流程与规范、常用炊具、器具、调味科识别与运用。

第二阶段      
理论:《烹饪原料及加工工艺》、
实践:刀工、勺工、川菜、粤菜,湘菜,琼菜.冷菜、雕刻、冷拼.

第三阶段      
理论:《宴席知识与成本核算》
实践: 粤菜,琼菜、 火锅、热菜技能演练菜肴(常用原料)、热菜技能演练菜肴(常用味型)、热菜技能演练菜肴(常用花刀)、热菜技法菜肴。

第四阶段
     
实践:热菜强化;宴席

就业情况:
1.学生毕业经过考核合格后,100%推荐到宾馆、酒店就业。
2.通过设在全国庞大的就业网络,负责为学员推荐就业。
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